شوربرگ مو از برگ درخت انگور فرآوری میشود برای تهیه دلمه برگ مو که محبوب ترین دلمه در نزد ایرانیان و اکثر کشورها ی خلیجی و حتی اروپایی میباشد باید از برگهایی استفاده کرد که از کیفیت لازم برخوردار باشند و دارای پنجه وبه اصطلاح پا مرغی یا انجیری نباشند .
علاوه بر لذت و حس خوبی که خوردن دلمه برگ مو دارد از لحاظ سلامتی نیز فواید بسیاری نیز برای بدن
دارد .
برگ مو سرشار از املاح و ویتامین ها می باشد وبرای درمان دیابت و یبوست بسیار مفید میباشد به طوری که در فصل برگ سبز مانند سبزی آش مورد استفاده قرار میگیرد .
شور برگ رولی بشکه ای یک محصول مناسب برای صادرات به کشورهای متقاضی شوربرگ میباشد.
برای تهیه دلمه برگ مو از برگ سبز در فصل بهار تابستان به صورت تازه مورد استفاده قرار میگیرد
ولی برای زمستان و پائیز که برگ تازه در دسترس نیست از شور برگ برای تهیه دلمه میتوان استفاده کرد
برای تهیه دلمه از شوربرگ باید میزان شوری آن را در نظر گرفت وبا چشیدن آن نسبت به اضافه کردن نمک به مواد داخل دلمه اقدام نمود
در بعضی موارد برگ ها خیلی شور هستن چون در فرآوری آنها نمک زیادی استفاده شده برای از بین بردن شوری آن میتوان چند دقیقه آن را داخل آب جوش قرار داد وجوشاند.
